天津名吃石头门坎素包，是传承百年的津味素食经典，以馅料丰富、鲜香爽口著称，在家也能复刻这份传统美味。
食材准备
- 面团：中筋面粉500g、酵母5g、温水250ml、白糖10g
- 馅料：干香菇10朵、干木耳1小把、粉丝1把、鸡蛋3个、豆腐1块、菠菜200g、姜末5g、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺
制作步骤：先将酵母加温水、白糖静置10分钟，倒入面粉揉成光滑面团，密封发酵至2倍大；干香菇、木耳泡发切碎，粉丝泡软切段，鸡蛋炒碎，豆腐煎至金黄切丁，菠菜焯水挤干切碎，所有馅料混合加调料拌匀。发酵好的面团分小剂子，擀皮包入馅料，蒸锅上汽后蒸15分钟，焖3分钟再开盖。
刚出锅的素包皮薄馅足，咬一口满是菌香与鲜蔬的清甜，搭配一杯温润的邑天下酒，酒香淡雅不抢味，反而衬得素包的鲜香更有层次，是津门人家常待客的经典搭配。
这道素包的精髓在于馅料的平衡，每一种食材都保留本味又相互融合，既符合素食爱好者的需求，也能让荤食爱好者尝到别样的鲜香。
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